桂林特产桂林米粉l柳州螺蛳粉胜云南米线

                                【 农家制作米粉简介】

   介绍米粉之前我先跟大家说说米粉的由来跟发源地

传说讲秦始皇派史禄率民工开凿灵渠，灵渠修通了，秦始皇由丞相李斯陪同，微服游览桂林山水。他老哥子有个嗜好，爱用鲤鱼须、鱼肚来下酒，脆啊。来到漓江一看，哇，漓江里的鲤鱼用手就捧得起，乐得他乱拍屁股，叫船家赶快弄来，银子多多的给。一餐不晓得要用好多条鲤鱼才炒得出一海碗，秦始皇在漓江上游了半把个月，杀了成千上万条鲤鱼去。急起漓江里的鲤鱼王乱跳，发誓要把秦始皇的游船拱翻去，让他葬身鱼腹!河伯晓得了警告说，帝王之事乱来不得，你赶紧另想办法吧。鲤鱼王急中生智，用大米磨浆制成了鱼须(米粉)、鱼肚(切粉)。秦始皇吃了，拍案叫绝，从此桂林米粉就问世啦。
后来，秦始皇“焚书坑儒”成了千古暴君，老百姓不喜欢他了，干脆把桂林米粉的传说内容改头换面，改成桃花江上摆渡的年轻人，救了漓江的鲤鱼王，鲤鱼王问他要什么报答，年轻人是孝子，说老母亲有病，胃口不开，鲤鱼王听了，就教他学会了制作米粉的工艺，老母亲一吃，又可口又消化，病也好了。因那年轻人是瑶族人，所以传说讲米粉最早是瑶族同胞做出来的。从前，米粉作坊压花格窗上.总爱挂一条木制的鲤鱼，就是根据这些传说来的。

 米粉的发源地：

桂林干米粉如何制作的？

干米粉的制作是将桂林优质大米泡涨后磨为粉，用清纯的漓江水与其化为浆并滤干，揣成粉团。因为它经过反反复复揣揉，因此结构紧密异常，筋力极好。然后将粉团用机子压榨成根根米粉 压榨好的米粉被整齐的挂在木棒上凉干。

  呵呵给大家讲了这么多给大家介绍一下啊梅家的米粉，啊梅家的米粉是隔壁家满满（叔叔）家辈辈传承传统工艺制作的，用来自本土（桂东北湘江源头高尚镇）的大米制作。具有滑嫩，味鲜、爽口和煮不易烂、炒不易碎的特点。历经千百年辈辈传承，啊梅也会努力传承下去，让五湖四海的你品尝到原滋原味无添加的好米粉。鄙视那些（漂白添加剂）的不良商家。

  这里是全镇的田园风貌：

我们村口的稻田呵呵村口标志性的乌龟山亲们你看像吗

秋收在机械化时代在我们这还是用着人工收割，顶着毒辣的太阳一家老小在收割

 秋收后把稻草堆在田里，能储存来冬天跟来年，冬天給牛当添食物，它的粪便也就成了来年春根的有机肥了

秋收后勤劳农民也不会闲着会给稻田种上甜玉米等农作物。

    每个星期天我都会带着小朋友到田间玩一下。金色的童年就在这田间，跟着哥哥童伴抓青蛙、抓四脚蛇、找鼠洞、烧红薯等。勾起童年的美好回忆。

       亲我不说你能看出下面的米粉那个是啊梅家的吗？由于啊梅家的米粉是纯大米零添加的，跟市场的相比要黄一点跟大米没煮前是相同颜色，煮后会有米浆，而且浓米粉看起来跟煮熟的米饭一样白，而市场上的米粉本身看起来就比啊梅家的白，但煮起来米浆没那么浓。也不知道不良的商家添加了什么。啊么啊的没有加防腐剂，所以最多能保存6个月，久了它会起粉粉。市场的可以放置12个月。

       没添加的米粉从生产出来时就是黄色的。很多商家那着市场上的米粉也吹着是农家制作的。亲们要注意看好了，别花了钱又买了个吃起对身体不好的。本人是拍摄绝无P图，实拍图请不的盗用本人的。

      婶婶在剪短过长的米粉，按照长度剪下后凉在后院的木棍上，由于是人工的，整齐度也不会有市场的整齐好看

呵呵我也来臭美一个

购此宝贝亲必看的泡煮米饭的方法一：

啊梅给大家展示泡煮米粉的步骤先烧开水

把水烧沸腾

把沸水倒入米粉盆里

水庚米粉后用盖子盖好来这样可以减少泡制时间

半小时后米粉还不能直接食用，表皮是泡开了，可米粉心还是硬的在烧一锅沸水烫，吃一碗汤一碗，几个人一起吃时可以一起汤

第二次煮时煮软即可（用指甲掐一下）

炒花生，花生葱花是米粉的最佳搭档哦，一口花生一口米粉美集了

煮鲜肉汤，大家也可以用鸡肉汤，猪脚汤等

盛出一碗加入高汤加上葱花、花生、跟自家的剁辣椒，就是一碗美味的桂林米粉了，这也是啊梅跟啊爸的最爱

啊梅煮粉跟放的料没怎么丰富看起来也没外面店里的好吃，还请亲见谅

平时都是啊爸煮的这次我也给啊爸煮一次，看住爸老去驼背吃粉的背影。